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发表于 2019-4-14 22:55:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
  【慧聪食物工业网】小寒是二十四骨气中的第二十三个个骨气,也是冬季的第五个骨气,公历每年1月5日摆布,太阳达到黄经285度时为小寒骨气。俗话说,“冷在三九”。“三九”多在1月9日至17日,也恰在小寒骨气内。因而,小寒往往标记着起头进入一年中最凛冽的日子。无论是糊口起居仍是饮食保健方面,都要与日常平凡有所分歧。具体有哪些科学的摄生方式?
  尽管小寒摄生包罗的内容良多,但根基的准绳还是《黄帝内经》中的那一句格言:“春夏养阳,秋冬养阴。”冬日万物敛藏,摄生就该适应天然界珍藏之势,珍藏阴精,使精气内聚,以润五脏,因为冬天对应人体的肾脏,冬季时节,肾的性能健旺,则可调理机体顺应寒冬的变迁。所以冬日摄生很主要的一点就是“养肾”。
  同时,寒为冬季的主气,小寒又是一年中最冷的季候。寒为阴邪,易伤人体阳气,寒主收引凝滞,容易惹起心脑血管、慢支、关节炎等疾病,所以小寒摄生的环节第二点是要防寒。
  勤开窗:寒寒气候也要按时开窗换气,使室内连结必然量的新颖氛围。侣℃是室内最抱负的温度。室内湿度则以30%~70%之间为宜。
  冬季,是吃羊肉、鸡肉等温热品的好时候,出格是对付偏于阳虚体质者的人:偏于阴气有余的食补以鸭肉、鹅肉为好。饮食切忌黏硬、生冷食品。而冬季喝热粥也很是适合,如羊肉粥,以温补阳气:麦片粥,养心除烦;核桃粥,养阴固精;红薯粥,滋补肝肾;大枣粥,可使人感受周身温馨,精神倍增;山药粥,大米烧开之后,放入2两山药,十几颗大枣,有养肾补血的功能。
  食宜杂,即食品要多样化,精粗搭配,荤素兼吃。冬天人们有偏嗜高卵白、高脂和高糖的食品,不吃或少吃粗粮、蔬菜、瓜果的倾向。这不单容易使人患缺铁性血虚、维生素缺乏症、便秘、吵嘴炎、牙龈出血等症。
  时间宜晚晚上熬炼最好待日出当前再进行,因日出后温度上升,氛围中的污染物也有所削减,另有进行日光浴的感化。‘
  准备勾当。在熬炼前必然要做好充实预备勾当。因冬季气温低,血流迟缓,肌肉、关节及韧带的弹性和矫捷性低落,极易发糊口动毁伤。
  鼻吸口呼。活动换气宜采纳鼻吸口呼的呼吸体例,由于用鼻腔吸气对氛围有加湿加温感化;还能防尘埃和细菌对呼吸遭起庇护感化。
  适量活动。冬季的活动量不寰过大,可进行活动量较适宜的全身性活动太极拳、慢跑、体操等,以连结充沛的体力。
  小寒骨气,老南京讲求吃菜饭,其来历估量与天冷进补相关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一路翻炒,插手咸肉、腊肠、火腿、板鸭丁。此中矮脚黄、板鸭都是南京的驰名特产,极具南京特色。
  这些在今日看似泛泛之物,已往则是家庭前提较敷裕的人们才能享用的,经济前提不太好的人家是舍不得加肉的,会往菜饭里埋一勺猪油,那时候日常平凡饭菜没有几多油水,因而“猪油拌饭”吃起来非分特别香。
  小寒骨气中就有一主要的风俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒骨气前后,在这个时候吃一餐内容如斯丰硕的热粥,既能刺激食欲,又能够添加机体热量,起到暖胃消寒的感化。
  《燕京岁时记》中记录“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”上述食物均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功能。伴侣们可按照本人的饮食习惯以及身体情况取舍腊八粥的配料,熬出的腊八粥会更适合本人的体质。
  “小寒”时是一年中天气最冷的时候,人们很容易被风寒侵袭,抵御严寒最倏地无效的法子不是一件棉衣,而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食品中性价比最高的,若是用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一路煮,加上大葱和生姜调味,提议每周吃一次,不单不会上火,还能够暖暖地过个冬天。
  以“当归生姜”为次要原料确当归生姜羊肉汤,有温中补血、祛寒强身的感化,很是适合慢性委靡、亚康健形态较为严峻的白领一族;而有严峻腰膝酸软、畏寒怕冷的人群,则适合进补“羊肾红参粥”,无益气壮阳的感化。
  老南京另有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯,所以小寒此日市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。听说,鸡骨鸡肉在文火的渐渐煲煮中,养分身分大多会溶入汤中,极易于人体接收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多。
  母鸡炖汤,搭配点摄生资料会更好。家里有什么就放点什么,红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的,也可搭配香菇、山药、虫草花,或者干贝、海米都行,滋味都鲜美安然平静。小火渐渐煲煮2-3个小时,然后将上面的油脂撇去,鸡去骨拆肉,间接吃喝,做暖锅汤底,或者晚上用鸡汤煮面都不错的。
  广州保守,小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,正常是60%糯米40%香米,把腊肉和香肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭内里吃。
  糯米饭寄意温馨,从岁首到年尾都暖乎乎。由于糯米比大米含糖量高,食用后全身感受和缓,利于驱寒。西医理论上来说,糯米有补中益气的功能,在凛冽的季候吃糯米饭最适宜。
  据《津门杂记》记录,天津地域旧时有小寒吃黄豆芽的习俗。黄豆芽使天津特产,用白菜芽制造而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸摆布,以粪肥笼盖,勿透气,半月后取食,脆嫩非常,填补冬日蔬菜的匮乏。
  糊口上,除留意一样平常保暖外,进入小寒年味渐浓,人们起头忙着写对联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等,连续为春节作预备。
  饮食上,涮羊肉暖锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时髦。鄙谚说“三九补一冬,来年无病痛”,说的就是冬令食羊肉保养身体的做法。
  在故宫养心殿后殿,挂有一幅图,上书“管城春满”,下面如九宫格正常,从右到左,写有九个双钩空心字:“亭前垂柳保重待东风”,每个字(繁体字)都是九笔。读起来诗不诗、词不词,若是不懂风俗,可能会一头雾水。
  现实上这是从元代就已起头,从皇宫到民间都时兴的“九九消寒图”,有铜钱形、梅花形、文字形、葫芦形等多种。正常这么玩:冬至之后,贴梅花一枝于窗间,佳人打扮之时,每天用胭脂涂满一圈,比及八十一圈都涂满,本来银白的梅花尽皆化身杏花,窗外已春回大地。
  小寒骨气正值三九严寒,所以“绘图数九”的风俗与小寒骨气有着亲近接洽。数九计数,书法描红,既能求得消寒,也算是冬日里一种不错的消遣怡情的摄生方式。
  饮食上“小寒”骨气中有一主要的风俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记录:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”
  北京的腊八粥能够说是最为讲求的,掺在白米中的工具较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在尾月初七早晨就起头洗米、泡果、拨皮、去核,三更时分起头用微火炖,直到第二天清晨才算熬好了。
  在陕北高原,熬粥除了用多种米、豆之外,还得插手各类干果、豆腐和肉夹杂煮成。吃完当前,要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,驱逐来年的农业大丰收。并且,腊八此日忌吃菜。若是此日吃菜的话,庄稼地里就会杂草多。
  陕西不产或者少产大米的处所,不吃腊八粥,而是吃腊八面。用各类果品、蔬菜做成臊子,把面条擀好。到尾月初八早上全家人一路吃。
  甘肃保守煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂六畜。武威地域讲求过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸馓子、麻花同吃,风俗叫它“扁豆粥泡馓”。
  宁夏做腊八饭正常用各类豆类加大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。
  西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。尾月初七晚大将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等作料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分适口。
  江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要插手茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。若是煮的是咸粥的话,在内里插手青菜和油即可。
  到了小寒时节,也是老西医和中药房最忙的时候,正常入冬时熬制的膏方都吃得差未几了。到了此时,有的人家会再熬制一点,吃到春节前后。
  到了小寒,老南京人正常会煮菜饭吃。菜饭的内容并不不异,有用矮脚黄青菜与咸肉片、腊肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一路煮的,十分香鲜适口。此中矮脚黄、腊肠、板鸭都是南京的出名特产,堪称是真正的“南京菜饭”,以至可与腊八粥相媲美。
  俗话说,“小寒大寒,冷成冰团”。南京人在小寒季候里有一套地区特色的体育熬炼体例,如跳绳、踢毽子、滚铁环,挤油渣渣(靠着墙壁彼此挤)、斗鸡(盘起一脚,一脚独立,彼此对斗)等。若是碰到下雪,则更是喝彩雀跃,打雪仗、堆雪人,很快就会全身和缓,血脉畅达。
  因为小寒骨气气候凛冽,心血管疾病的患者与往年比拟大幅度添加,由于人在吸入冷氛围后会惹起毛细血管紧缩,四周血管阻力随之增大,血压逐步升高,进而出格容易诱发心脑血管疾病。对付往年,人们只需注重寒邪就行,而本年冬季出格凛冽,面临气候的显著变迁,人们不只要注重寒邪,还该当注重湿邪。“西医以为‘寒性凝滞,寒性收引’,气候凛冽,则关节痛、颈椎病以至是心脑血管疾病都容易发病。”
  保暖是第一要务,特别是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加庇护。对付白叟家,则在保暖的同时还要留意透风,亲近防备心脑血管疾病的产生。
  西医以为,头为诸阳之会,小寒骨气外出,头部出格容易受寒,寒又为百病之源,持久堆集冷气,出格容易导致疾病的产生。留意头部保暖不只是要戴帽子那么简略,三九天里,出门前、睡前别洗甲等糊口细节也很主要。稍稍不留意冷气就会侵入咱们体内,繁殖冬病。小寒骨气宜早睡晚起,以养阳气保暖身体。小寒骨气是低温骤降、大风雨雪屡次的期间,所以保暖是第一要务。
  话说“冬练三九”,但小寒时节的活动准绳是,一要在日出后才起头熬炼,二是预备活动不成草率,应待身体和缓后再脱衣熬炼。活动要适度,以养胃气,莫要练到大汗淋漓。熬炼后要实时穿衣,避免寒邪侵袭。活动项目能够取舍长跑、滑雪、跳绳、踢毽子等。可取舍《遵生八笺》里的“十仲春坐功”:每晚11时至凌晨3时,正坐,一只手抱住脚,另一只手抱腿朝头上方使劲抬,直到抬不上去为止,摆布标的目的各做三至五次,然后牙齿叩动三十六次,调息吐纳,津液咽入丹田九次。
  晨练需留意:1.睡眠要充沛。2.起床时间要构成纪律。3.打扮要利索。4.活动要适量,正常由慢到快、由轻到重、由外到内。5.熬炼切忌空肚。
  起居提议对峙早睡晚起的生物钟,早晨九十点的时候尽量睡觉,由于冬属阴,昼短夜长,阳气有余,人容易生病,而早睡晚起的作息糊口有益于阳气的躲藏和阴精的积储,对人体康健十分无益。经常晚睡、早起、彻夜熬夜等,这些糊口小细节都是导致心血管疾病的主要要素。对付事情压力大的职场白领,如果因为事情缘由不克不及包管早睡晚起的作息,提议在午饭后借助半小时摆布的午休来进行调度。
  冬天是万物闭藏的季候,人们不要扰动阳气,避免严寒,连结温馨,不要把皮肤开泄出汗,而使闭藏的阳气遭到影响,这是冬天调养冬藏之气的方式。
  冬令进补在我国曾经是保守习惯,此时宜食一些补肾之品,如羊肉、狗肉、鸡肉、鸽肉、虾、鹌鹑等,以加强肾脏的藏精感化,使肾气、肾精兴旺,体力加强,提高邪气的抵当威力,到达来春不生或少生温热病的目标,所谓“冬不藏精,春必病温”便是此意。“小寒”骨气后,气温还将继续降落,应多吃些温热食品。
  一样平常食品中属于热性的食品有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等;属于温性的食品次要有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、大枣、桂圆、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、栗子、核桃仁、杏仁、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜等。
  其次,冬季吃辛辣、清淡、凉性的食品不单晦气于人体消化接收,并且对付三高患者来讲还会加重疾病的成长,严峻影响身体康健。
  小寒骨气中就有一主要的风俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒骨气前后,在这个时候吃一餐内容如斯丰硕的热粥,既能刺激食欲,又能够添加机体热量,起到暖胃消寒的感化。
  小寒骨气御寒保暖的第一道食材,非羊肉莫属。羊肉是温热食品中性价比最高的,若是用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一路煮,加上大葱和生姜调味,提议每周吃一次,不单不会上火,还能够暖暖地过个冬天。
  新颖荸荠无论生吃熟吃都好吃,大冬天的生食荸荠,太凉胃了,水煮之后的荸荠皮皱皱的,风干后,皮更加皱,咬一口,软如棉,别有一番味道。
  小寒时季是荸荠最甜的期间,最常见的荸荠的做法莫过于水煮,生食的荸荠爽脆多汁,煮熟的荸荠甜糯温胃,但荸荠性寒,无论生的熟的均不易多吃。
  在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰硕的碳水化合物和多种维生素,此中维生素C的含量比梨高8—10倍。
  鸡汤是人们一样平常糊口中摄生保健的桌上常客,不只养分丰硕,并且鲜美适口。鸡骨鸡肉在文火的渐渐煲煮中,养分身分大多会溶入汤中,极易于人体接收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多。
  冬季是山楂的上市季候,山楂既是食物又是药品,拥有开胃、消食、活血的功能,当代医学钻研证实,山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等无机酸,这些无机酸可以或许添加消化酶排泄。
  天儿是越来越冷了,想想路边烤地瓜的香味就不由得流口水。小风吹起来的时候,捧着香馥馥、暖洋洋的烤地瓜是一件何等惬意的工作啊!
  冬天到了,又到了吃栗子的时候,大街上也冒出了很多现炒现卖的栗子店面。简直,在北风里抱着一纸袋暖洋洋的栗子,品味着苦涩粉糯的甘旨真是一大兴趣。
  正常冬季的摄生准绳应以益气助阳,滋阴补肾为主,而枸杞就是冬季进补的好取舍。枸杞是上乘的滋补药,含有人体必须的各类养分身分,最佳食用方式:冬季吃枸杞宜煮粥,能够和各类粥品搭配。
  凛冽的冬季夸大温补,就饮品来说,红糖水是最好的温补品。煮红糖水的时候,能够加一小块姜,将姜拍碎插手即可,和红糖一路煮大约10分钟,最初把姜捞起,温补的结果更好。也可插手白木耳、枸杞、红枣或是红豆一路煮,有益水利尿的功能。
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