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美食杰家常菜谱大全想做一桌家常菜大师给个菜谱吧!

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发表于 2019-11-26 02:50:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
  华诞宴的话,鱼是必不成少啊,吉庆不足嘛,取个吉祥。具体是什么鱼就要看你能买到什么鱼了,想简略就清蒸能够了。
  起首是凉菜,拌个生果沙拉,本人家里拌能够用酸奶就好了,康健也甘旨。买点苦菊凉拌,这么热的气候,去去暑气。拌苦瓜什么的也挺好啊,能够买点酱成品做冷荤。
  酒席能够选点公共的口胃的,油闷大虾、蒜蓉扇贝都是甘旨又好做的海鲜,然后炒个孜然羊肉,弄个香肠荷兰豆挺标致的,糖醋排骨,酸酸甜甜还开胃,能够上个辣菜好比麻婆豆腐什么的,素菜能够思量清炒西兰花,蚝油生菜,干煸豆角等,若是有孩子的话就要弄个甜菜了,好比松仁玉米或是蛋黄南瓜,技术好的话弄个拔丝菠萝,包管抢光光
  饭菜么,黄焖牛肉,或者简略点炖个牛肉就好了,喜好吃肉能够弄个梅菜扣肉或是四喜丸子,不外气候这么热,怕下不去口。


  这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不克不及用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不合错误,就用了本来买的粗粉条。听说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!”
  乱炖的细致做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都能够,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要预备好。下面就起头做了。把锅烧热,插手食用油(若是喜好吃肉的,能够插手瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,插手水,水的几多是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就起头盖上锅盖炖吧。比及水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖起头炖,两头要隔一会就翻搅一下,让菜平均的熟。在八成熟时插手切好的豆腐。比及菜九成熟了,插手砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就能够插手味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是壮大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优良卵白质,能够供给多种养分素和抗氧化剂,对付加强人体免疫力和抵当力大有裨益。
  A.必需用五花肉 B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来欠好吃) C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,如许的菜做的历程中容易进味,还不粉碎菜的养分。
  腐乳(红)30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜(白皮)50克,姜25克,动物油30克
  5. 待肉块呈金黄透亮颜色时,放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤,大火烧开;
  2. 此菜是火候菜,急火可使各类调料浸入肉内,三四开后小火炖,能使肉中的油抽出束,使肉肥而不腻,微火可连结肉外形,瘦而不碎、不柴。
  这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法很是讲求和庞大。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润适口。
  调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。
  2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
   冬瓜排骨汤口胃属于咸鲜,做法属炖菜类,但怎样做冬瓜排骨汤最好吃,次要看本人的口胃习惯进行细节调解,让本人随着感受来做这道冬瓜排骨汤吧~~
  特色:冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、焦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便晦气、暑热难消等征象无效。
  4、排骨、姜同时下锅,加净水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,插手冬瓜块,继续炖至冬瓜块变通明,加盐调味。
  原料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
  2.烹饪时不成插手酸味食品,不然会粉碎其功能。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的四肢举动冰凉出格无效。
  原料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
  2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,插手姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部门应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时插手葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
  小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜,正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做,不外我就用鸡腿取代了,也很好吃。
  中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为次要资料,烹调以炖菜为主,口胃属于家常味,
  黑木耳是一种滋味鲜美、养分丰硕的食用菌,含有丰硕的卵白质、铁、钙、维生素、粗纤维,此中卵白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种无益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。
  黑木耳另有较强的吸附感化,经常食用利于体内发生的垃圾实时排出体外。黑木耳中丰硕的纤维素配合感化,能推进胃肠爬动而预防便秘,有益于体内大便中有毒无害物质实时断根和排出。
  原料: 牛肋肉、土豆、动物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
  2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜频频炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
  牛肉含卵白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等身分。土豆含大量淀粉、卵白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉卵白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉长短常科学的食物。
  1.牛肉下油锅前不消焯水,不然不嫩;牛腿肉只需洗净,血沫未几,并且腌制后的汁曾经滗去,油煎后又沥过油,炖烧时还撇过浮末,因而不消担忧牛肉会腥气或者汤里会良多血沫;
  2.腌制牛肉块时,酱油要略多一些,不然第一是牛肉颜色不都雅,第二是不易进味被炖后滋味更是寡淡了,万万不要到了厥后再往汤里加酱油。
  3.茴香、桂皮必然要加,一方面增香另一方面避免汤清淡(由于是炎天)。葱白段不克不及用翠绿结取代,不然第一滋味不敷第二会使汤混浊。干红辣椒能够根据个生齿味决定能否插手,我的经验是加一两个底子不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加,一方面使牛肉嫩另一方面使汤很清洁,可是茶叶必然要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。
  4.土豆由于是块所以要用少量盐略腌,并且腌制之前要洗去土豆块概况的淀粉,免得影响口感和汤色。
  1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。
  2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。若是汤多能够开盖烤一下多余的汤。
  草鱼、鲢鱼等淡水鱼也能够不炸,用以上做法的汤汁间接如锅,小火炖二十分钟。放至气小后取阀,大火烤汤后即可。
  3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面,中火20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用。
  调料:大蒜8克 大葱5克 姜4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 动物油20克 。
  1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。
  3、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后插手豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,两头撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。
  4. 插手精盐、250克黄芽菜汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。
  梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,加强润沛止咳感化,可医治小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。原料:雪梨1~2个,冰糖30~60克。制造:将雪梨去皮,去核,与冰糖同置瓷碗内,隔水炖至冰糖熔解即成。特点:吃梨饮水,油腻甜糯,小儿喜吃。
  调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克
  7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
  8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,插手大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖顷刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。
  土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食品,是抱负的减肥食物。每100克土豆含钾高达300毫克。专家以为,每周吃5~6个土豆可使中风几率降落40%。同时土豆对辅助医治消化不良、习惯性便秘、神疲惫力、慢性胃痛、关节痛苦悲伤、皮肤湿疹等症有优良结果,是胃病和心脏病患者的优良保健食物,还能够降糖降脂,美容、抗衰老等。
  茄子(紫皮、长):茄子是为数未几的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰硕的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不克不及比的,维生素p可硬化微细血管,预防小血管出血,对高血压、动脉软化、咯血、及坏血病患者均无益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,拥有低落胆固醇的功能。别的,茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有必然辅助医治感化。
  2.油入锅内烧热后,葱、姜爆锅后,将白菜入锅炒至六成熟,再将豆腐、酱油、糖、盐入锅,炒至八成熟后,插手适量净水,小火炖10——15分钟后,放入味精搅拌平均即可,宜常服。
  2、锅内放底油,下葱、姜末炝锅加汤,放入豆腐,加料酒、盐、味精,再放入白菜、粉条,炖至白菜、粉条熟软,出锅时淋明油即成。


  原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随便
  1)锅中倒入净水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,间接放入锅中); 3)锅中倒入油,待油7成热起头有点冒烟的时,放入鸡翅,连结中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟; 4)开盖后插手糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
  1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入净水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用净水冲去概况的浮沫。 3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量净水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,翻开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
  原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
  调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 净水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次利用)
  1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌平均后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,净水和水淀粉搅拌平均备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝夹杂。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
  1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅插手料酒搅拌后备用。 2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。 3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。 4)顺次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
  1)鱼头洗净,从两头劈开,用纸巾蘸干鱼头概况的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
  1)剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青翠洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身酿成赤色,继续再炒半分钟即可。
  调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)
  1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,不然炒时容易糊锅,滋味也没有用蒜碎好。 2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎酿成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒平均。 3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。
  1)五花肉切成2厘米巨细的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。 2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌平均后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(必然是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。 3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,时期要寄望锅中的水量,不敷时增添少许开水。40分钟后翻开盖子,调成大火收汤,如许才会有一层黏稠浓重的汤汁包裹在每块红烧肉上哈


  原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随便
  1)锅中倒入净水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,间接放入锅中); 3)锅中倒入油,待油7成热起头有点冒烟的时,放入鸡翅,连结中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟; 4)开盖后插手糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
  1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入净水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用净水冲去概况的浮沫。 3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量净水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,翻开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
  原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
  调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 净水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次利用)
  1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌平均后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,净水和水淀粉搅拌平均备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝夹杂。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
  1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅插手料酒搅拌后备用。 2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。 3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。 4)顺次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
  1)鱼头洗净,从两头劈开,用纸巾蘸干鱼头概况的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
  1)剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青翠洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身酿成赤色,继续再炒半分钟即可。
  调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)
  1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,不然炒时容易糊锅,滋味也没有用蒜碎好。 2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎酿成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒平均。 3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。
  1)五花肉切成2厘米巨细的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。 2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌平均后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(必然是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。 3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,时期要寄望锅中的水量,不敷时增添少许开水。40分钟后翻开盖子,调成大火收汤,如许才会有一层黏稠浓重的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
  1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲刷清洁; 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,插手盐、花椒、白酒,拌匀; 3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,半途翻拌2次; 4.平底锅中插手少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中; 5.带鱼煎出香味,底部变黄后,悄悄翻面,煎另一壁; 6.煎到两面变黄即可。
  腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把 料酒1汤匙(15ml)
  做法: 1)将草鱼去鳞去内脏后洗濯清洁。切去头部,然后将鱼身切成平均的6厘米摆布的小块,放入大碗中。 2)放入葱丝,姜末和蒜末。用铰剪将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手悄悄的抓拌平均(小心不要让鱼骨刺得手)。 3)将抓拌好的鱼连同调料一路放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天当前~~~~~~~ 4)7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则一样平常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。 5)锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法,我感觉通俗话翻译下,该当靠近煎的意义)。鱼炕到双面金黄后,捞出。 6)将腌鱼的小料倒入锅中,插手酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,翻开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提拔连结鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
  原料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙(30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 净水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)
  1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2)豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。 3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4)平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,插手番茄酱,另1茶匙盐,白糖和净水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。 5)将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
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